如何選擇酒缸白酒酒缸怎樣選擇?

非常感謝悟空問答提供的問題。 如何選擇白酒酒缸？首先我們來了解一下市面上存酒有哪些器皿和工藝。 市面上常見的有陶瓷酒缸、青銅制酒器、水晶制酒壇、玻璃酒器、鋁制酒罐、不銹鋼酒罐等等；這么多存酒工藝我們該如何選擇呢？ 不管是大中小型酒廠，還是自家釀的白酒，白酒通常首選陶瓷的缸來儲存，為什么要用陶瓷缸來裝呢？ 因?yàn)?，陶缸一般是采用黏土燒結(jié)而成的，陶瓷缸內(nèi)部和外部都會涂上一層釉質(zhì)，而在制造陶缸的過程中會形成許多大小不一樣的孔隙，也正是因?yàn)檫@些孔隙具有網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)和極大的表面積，也讓盛裝白酒的陶缸具有氧化和吸附作用，白酒在陶缸儲存中，對原酒陳釀過程中有很好的催陳效果，使白酒變得更醇香。在密封好的情況下，白酒在陶瓷的缸里面存放幾十年都不會變質(zhì)，這就是酒廠為什么首選陶瓷缸的原因。 我們在購買陶瓷缸的時(shí)候如何挑選呢？ 1看：就是將陶瓷酒壇上下內(nèi)外仔細(xì)觀察一遍，酒壇外面是否光潔潤滑，有無擦傷，形狀是否規(guī)整，有無變形，有無損缺，底部是否平整，造型外表是否一致，整體顏色是否均勻。 2聽：拍打或敲擊陶瓷缸時(shí)發(fā)出的聲音，如果聲音清脆悅耳，則說明瓷胎細(xì)致、無裂損，說明高溫?zé)茣r(shí)瓷化完全。如聲音嘶啞沉悶，就可以斷定瓷胎有裂損或者瓷化不完全，這類陶瓷缸如經(jīng)冷熱變化，易開裂滲透。 3試：將水倒入陶瓷缸內(nèi)，試水、試漏、試壓，裝水靜置3天以上，確定壇體是否滲漏。 以上是如何選擇白酒酒缸的方法和技巧，希望對你們有所幫助，謝謝。

酒缸的白酒多久要攪拌一次?

無論是生料發(fā)酵還是熟料發(fā)酵，都需要攪拌。 生料發(fā)酵前5天每天攪拌一次，半密封，5天后全密封，第8天、第11天各攪拌一次。 熟料液態(tài)前3天每天攪拌一次，半密封，3天后全密封，第5天再攪拌一次即可。 固態(tài)發(fā)酵時(shí)拌曲糖化時(shí)一定要充分?jǐn)嚢杈鶆?，入?缸發(fā)酵前再完全攪拌一次，另外，夏天發(fā)酵時(shí)升溫過猛，需要及時(shí)攪

什么酒適合藏在酒缸里?

玉泉酒(黑龍江省,兼香型) 它產(chǎn)于哈爾濱,是一種雙香型白酒。釀造工藝獨(dú)特,分兩步,分別釀造濃醬和稠醬,窖藏,最后勾兌成酒。 入口有濃郁的香氣,口落后出現(xiàn)醬香。在國內(nèi)知名度不高,但在國外和省內(nèi)比較受歡迎。 榆樹錢酒(吉林省,濃香型) 產(chǎn)于玉樹市,名曰“榆樹錢酒”,在國內(nèi)知名度不是很高。以脫殼高粱為釀酒原料,結(jié)合北方白酒的凈、爽特色,符合當(dāng)?shù)厝怂实男愿瘛?該酒清澈干凈,芳香醉人,入口順滑,香味和諧,口感獨(dú)特,受到人們的稱贊。

新買的酒缸可以直接裝酒嗎?

新買的酒缸可以直接裝酒。但還是要清洗涼干，免得有串灑的酒味。如果裝的是白酒，只是品種和酒的度數(shù)不同，釀酒的原材料都是差不多的，所以裝過酒的壇子經(jīng)過清洗之后可以裝另外一種酒

酒缸怎么儲存酒最好?

密封,常溫、陰涼、干燥。 有專用設(shè)備,比如“高低度白酒除濁抗低溫處理機(jī)”,如果量比較大可以用設(shè)備進(jìn)行處理。 如果量不大,用濾紙或過濾器過濾一下就可以了。 2,請教如何保存酒 瓷瓶,蠟封,窖藏

酒缸藏酒注意事項(xiàng)?

一、酒壇里的酒不能裝太滿，以免氣溫升高酒發(fā)生外溢。 二、應(yīng)將酒壇置于干燥、清潔、通風(fēng)、光亮的環(huán)境里，相對環(huán)境溫度應(yīng)保持在70℃左右。 三、酒壇要進(jìn)行密封保存。大酒壇在密封時(shí)，首先用樹皮原料的紙蓋住壇口，然后再蓋一層聚乙烯材質(zhì)的薄膜，接著用繩子或橡膠帶系緊。壇裝白酒的保存方法的較后用黃泥糊住封口。